扑豆角就是在旺季的时候,吃不完,晒干加入盐腌制后,窖藏到来年都可以吃的。曝晒过的豆角尤其美味,几乎所有的湖南人都喜欢吃。也是各地湘菜馆的招牌菜,如果没有这道菜,那一定不是地道的湘菜馆。我做的时候,还是放了一点辣椒进去,不是很辣的那种,也该让果果学着吃点辣的了。
做法如下:
选把豆角用水泡两个小时,然后滤干
准备一节藕,一个红椒,一个青椒,300克肉,分别洗净
蒜苗切碎,红椒和青椒都切成丝
肉分肥肉切开,把瘦肉剁成沫再加入蒜末和调料胭脂5分钟左右。剁肉沫真的很辛苦,强烈建议大家使用九阳料理机搅碎,可以省很多事。
藕切成丝,焯水后捞起。
切好的肥肉放入锅中炸出猪油
放入扑豆角,炒几下后,加入少量的水,煮发一下
放入辣椒丝,翻炒两分钟后
加入藕丝一切炒到有藕香后,再把肉沫倒进来一起炒两分钟后加入盐和其他调味料即可。
看起来还不错吧,味道很赞哦!
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