精酱汁梅花肉

【准备材料】：梅花肉300克、姜片3片、豉油2勺、酒料1勺、食用油适量、白砂糖少许、孜然粉少许。 【具体做法】： 1、将梅花肉洗干净沥干水分，横切成两块一样厚度的肉片，这样熟得快。 2、热锅放入少许食用油，放入姜片，将梅花肉放入锅中，两边略煎一下。 3、锅中放入豉油、料酒和半碗水，煮开后盖上盖子，转中小火煮10分钟左右，将梅花肉煮熟，期间让梅花肉上色均匀。 4、10分钟后，肉已煮熟，加入少许白砂糖提味，撒入少许孜然粉增香，将肉翻转均匀，开中大火收汁。 5、再煮1～2分钟，煮到味汁只剩少许即可关火，将梅花肉用碟子盛起。 6、放至不烫手，将肉反纹路切小薄片后即可吃用。 鲜香味美的酱香梅花肉就做好了，味道不比烤叉烧差，又比烤叉烧的做法简单。肉香味飘满屋，吃下去咸香适宜，淡淡的孜然香味，让人胃口大增。另外，梅花肉的肉质比较细嫩，口感很好，但也跟切片时的切法有关系。切片的时候要看清梅花肉的肌肉纹路，下刀时垂直肌肉纹理切，或是斜切都可以，既可使其肉不破碎，又令肉吃起来口感更佳。 喜欢吃猪肉的亲们可以试试这个吃法，但前提是肉的选择要对，一定要用梅花肉。